ЩУКА «КРЕМЛЕВСКАЯ»

Щука (1-2 кг), белые сухари, яйцо, крупная луковица, 50-80 г сливочного масла, 100 мл молока, 2 зубчика чеснока, соль, перец.


У рыбы срезать плавники, очистить чешую, удалить жабры, глаза. Выпотрошить, вымыть щуку в холодной воде. Возле головы перерезать позвоночник и мякоть. Около хвоста позвоночную кость отрубить так, чтобы хвост остался возле кожи. Кожу вместе с головой стянуть до хвоста.


Мякоть отделить от костей, приготовить из нее фарш, пропустив через мясорубку вместе с чесноком, размоченными в молоке сухарями, пассерованным на растительном масле измельченным луком. В фарш добавить размягченное сливочное масло, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать, пока масса не станет вязкой. 


Наполнить фаршем кожу щуки (не очень плотно), брюшко заколоть зубочистками. Завернуть рыбу в мокрую салфетку, приподнять ее за концы, чтобы придать форму, обмотать ниткой. Затем щуку прямо в салфетке положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавив немного пряностей для рыбы. Варить 30 мин.


 С готовой рыбы снять салфетку и достать зубочистки. Затем осторожно промыть холодной кипяченой водой, уложить на блюдо и нарезать кусочками, не нарушая формы. Украсить на свой вкус маринованными помидорами, кусочками огурчиков, маслинами, оливками, листиками петрушки, майонезом.


Умело приготовленная щука будет потрясающей на вкус и станет изюминкой праздничного стола.

Курица по-новому

Рецепт узнала от подруги. Она сказала, что ее муж съел все в один присест. У меня история повторилась. 1 кг куриного филе, 2 средние луковицы, 3 кислых яблока, 100-150 г сыра, майонез.


Пропустить через мясорубку филе и лук. Полученную массу поперчить, посолить, приправить пряностями и выложить в сковороду. 


Положить сверху натертые на крупной терке яблоки и сыр, залить майонезом. Запекать в духовке час.

Салат необычный

2 тушки кальмара, 300 г ветчины, 500 г пекинской капусты, 1 -2 помидора, 80-100 г брынзы. Отварить кальмаров, нарезать соломкой. Аналогично нарезать ветчину и помидоры, капусту нашинковать.


Выложить все в салатницу. Добавить натертую на крупной терке брынзу. Заправить майонезом и перемешать.

Бутерброды десертные

Этот рецепт хорош тем, что в качестве основы для тостов можно использовать как хлеб (лучше с отрубями) или батон, так и остатки выпечки, например, домашнюю коврижку.

Основу слегка смазать медом, уложить гармошкой нарезанные яблоки с кожурой», слегка сбрызнуть их лимонным соком, а сверху положить ломтик несоленого сыра. Поставить в духовку на 5-10 мин., чтобы сыр расплавился. Подавать лучше теплыми

Рецепт сырного хлеба

На растительном масле спассеровать измельченные лук с чесноком, добавить нарезанные помидоры без кожицы (ее легко снять, если обдать помидоры кипятком) и уварить до загустения.

Получившейся массой смазать ломтики хлеба (ржаного или пшеничного — кому какой больше нравится), сверху положить по ломтику любого сыра. Украсить тонкими полосками сладкого перца, огурца или копченой колбасы. Запечь в духовке 5-10 мин.

Рецепт. Гренки

250 г батона, 2 яйца, 50 г сахара, 1 ст. молока, 2 ст.л. сливочного масла, 0,5 банки консервированных фруктов.

Для соуса 120 г сиропа из консервов и 50 г сахара поварить 7 мин., помешивая.
Батон нарезать на ломтики. Яйца растереть с сахаром и разбавить молоком.

В этой смеси замочить хлеб и обжарить на сливочном масле. Готовые гренки выложить на блюдо, на каждый положить несколько кусочков фруктов и полить горячим соусом.

Пицца по быстрому

Замесить не очень крутое тесто из 400 г сметаны или майонеза, 8 ст.л. кефира, 2 ст.л. растительного масла, 2-х яиц, 1 ч.л. соды, муки, соли по вкусу.

Выложить лепешку из теста в форму или сковороду, сделав бортики, и выкладывать слоями начинку: аджику или кетчуп, мелко нарезанные лук и грибы, обжаренные на растительном масле, нарезанные колбасу и красный сладкий перец. Покрыть сеткой из майонеза или сырного соуса.

Выпекать в духовке 30-35 мин. Сверху можно посыпать натертым сыром.