Многие предлагают различные рецепты блинов на масленицу. Вот наш рецепт.
Для теста: 2 ст. муки, 20 г дрожжей, 2 яйца, 2 ст. молока, 1 ч.л. сахара.
Все продукты соединить, размешать до густоты сметаны, накрыть, поставить в теплое место для подъема. 1 кг картофеля натереть на мелкой терке. Когда тесто поднимется, соединить с картофелем, все тщательно перемешать.
Жарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон.
Подавать со сметаной или шпиком, мелко нарезанным и обжаренным луком, молоком.
Яйцо, луковица, 150 г твердого сыра, 4 крабовые палочки, 300 г батона, 100 г растительного масла.
Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить.
Сыр натереть на крупной терке. Все соединить, вбить яйцо и перемешать.
Нарезать батон ломтиками и смазать каждый массой с одной стороны. Оставить на пару минут.
В сковороде раскалить масло и по очереди обжарить сначала смазанную затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
2-3 ломтика сала, 2 яйца, картофелина, 0,5 ст. светлого пива, сухарики.
Картофель очистить, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде вместе с салом до золотистой корочки. Залить взбитыми с пивом яйцами, посыпать сухариками и поставить в духовку на 3-5 мин.
Подавать горячим.
Большую камбалу вымыть, выпотрошить, снять кожицу. Это легко сделать, если обдать рыбу кипятком. Сделать из камбалы пласт филе, на него выложить начинку.
Начинка: молотые ядра грецких орехов, панировочные сухари, сливочное масло, картофель, нарезанный очень мелкой соломкой (чтобы успел запечься до готовности). Перемешивать продукты не обязательно, можно просто укладывать слоями. Пропорции — на глаз, но орехов и картофеля побольше, а сухарей поменьше.
Масло необходимо, чтобы блюдо не было сухим, поэтому кусочки масла укладывать и на филе, и на начинку. Сдобрить начинку паприкой и черным молотым перцем, посолить.
Свернуть филе рулетом, смазать майонезом и запекать 15-20 мин. в разогретой духовке.
Готовый рулет слегка остудить, нарезать кусочками, украсить, как подскажет фантазия, и можно удивлять гостей и близких!
500-800 г куриного филе, 100-150 г колбасы «Салями», 100-150 г сыра, небольшая луковица, 2-3 ст.л. клюквы, майонез, 30-40 г маргарина, соль, перец — по вкусу.
Филе тонко отбить, чтобы оно не брызгало и было равномерно отбито, можно завернуть в пищевую пленку. Колбасу и лук нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
В утятницу выложить кусочки маргарина.
Затем слоями: мясо, лук и колбасу. Повторить слои, каждый поперчив и посолив. Сверху посыпать сыром, полить майонезом, выложить клюкву. Запекать на небольшом огне час. Клюква и колбаса придают ароматному, тающему во рту куриному мясу пикантность.
Для теста: 1 ст. муки, 1 ст. воды, 100 г маргарина, 3 яйца, соль.
Для крема: 200 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. молока, 1 ст.л. муки, ванильный сахар, 2 ст.л. ликера или рома (лучше всего взять яичный ликер).
Приготовление теста. Воду вскипятить вместе с солью и маргарином, в кипяток, помешивая, всыпать сразу всю муку и, мешая, греть, пока тесто не сваляется в комок и не отойдет от стенок кастрюли (помешивать надо деревянной ложкой). К немного остывшему тесту добавить по одному яйца.
Тесто положить в пергаментный фунтик с наконечником или в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Выдавить на смазанный жиром и посыпанный мукой противень маленькие круглые пирожные.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 210-220 град. 35-40 мин.
Важно! Первые 15 мин. духовку открывать нельзя.
Испеченные пирожные должны быть коричневыми, сухими, твердыми. У остывших пирожных острым ножом немного срезать «крышечки», чайной ложкой или через пергаментный фунтик наполнить их кремом.
Приготовление крема. Масло взбить с ванильным сахаром. В муку влить 2 ст.л. молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром, добавить разбавленную муку, еще раз вскипятить, остудить и добавлять к маслу по чуть-чуть, взбивая на большой скорости. Подлить ликер.
2,5-3 ст. муки, 225 г маргарина, 50 г свежих дрожжей (можно 25 г сухих, если нет свежих), 1 с молока, 1 ч.л. без верха соли, яйцо (для смазки)
Распустить в холодном молоке дрожжи, предварительно растерев их с 3/4 ч.л. соли. Всыпать муку в большую миску, нарезать в нее хлопьями маргарин, нарубить ножом. Постепенно подливая молоко с дрожжами замесить не очень густое и слегка липкое тесто.
На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто
нарезать полосками длиной 8-10 см. Выложить их на слегка смазанный маргарином и посыпанный мукой противень и оставип подходить на 10-15 мин.
Пока палочки подходят, разбить в чашку яйцо, посыпать оставшейся солью и хорошо взбить. Смазать палочки яйцом и вь пекать при 200-220 градусах до золотистого цвета.
